孵化期是指从蜗牛产出的卵到孵化出壳时这一段时间。蜗牛孵化期的管理比较简单，但是它确是增值效益的基础和关键。这个阶段管理的主要内容虽然简单，也不可忽视。
由于温度、湿度不合要求，蜗牛卵孵化不出来，或者没有及时把蜗牛从土中取出，致使超过孵化期(孵化期一般15天左右)，蜗牛产的卵本身还不够成熟等原因，导致蜗牛卵的孵化率降低。因此，可采用覆土孵化法与盖布孵化法，提高蜗牛卵的孵化率。
1、覆土孵化法
在木箱中填上10厘米厚的沙土，要求湿度保持在30%～40%，然后将蜗牛均匀地摊放在沙土上，再覆盖一层1.5厘米厚的沙土，并要经常保持沙土湿润。这样，在土温20～30℃的条件下，一般7～15天就能够孵出小幼螺。
2、盖布孵化法
把卵放在木箱中的沙土上，于沙土上再覆盖2～3层湿布，在气温20～30℃、相对湿度80%以上的条件下，12～20天时间就能够孵出小幼螺。