腊八节是我国传统节日，所以按农历算，而阳历时间每年则不同，2023年腊八节阳历时间是2024年1月18日，星期四。
腊八粥什么时候吃的
根据我们的传统风俗，腊八粥要在腊八节的早上喝，也就是腊月初八的早上喝腊八粥，在每年腊八节的前一天晚上，人们就已经开始准备腊八粥的食材，熬制腊八粥，到第二天早上就可以吃了，我们还可以分给亲朋好友或者是左邻右舍共享，但是不能超过中午。
吃腊八粥的注意事项
注意营养均衡
三餐不能总喝粥。这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。
消化不良者的粥多泡多熬
消化不良者的尽量少放黄豆、黑豆等，因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充分浸泡，煮制的时间也要长一些，使腊八粥更加柔软，容易消化。
糖尿病患者控制糖量
糖尿病人的腊八粥则正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
减肥者多加红小豆
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿，也有减肥作用。
贫血患者可加入补气食材
贫血的病人或年老体弱的人气血不足，可以加桂圆大枣补气养血，还可以加上山药健脾益气。
孩子的腊八粥可加入坚果
对于孩子们的腊八粥，最好加入切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，增强食欲